Pão de queijo: Gostoso e saudável!

Vitaminas, minerais, proteínas essenciais e nutrientes que fazem bem para a pele, olhos, músculos e cérebro. Essa descrição, que muita gente associa apenas a um pratão de salada com franguinho grelhado, acredite, serve muito bem ao pão de queijo.

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Dependendo da forma como for feito – tipo de queijo e óleo utilizados, por exemplo – a iguaria típica pode ficar muito calórica, exigindo moderação. Mas, de acordo com a nutricionista clínica e esportiva Fernanda Dias, o pão de queijo pode, sim, fazer parte de um cardápio equilibrado.

Além de não conter glúten (pode ser consumido por quem tem a doença celíaca) e ser assado (bom para quem prefere ou precisa evitar frituras), o produto atende, com algumas substituições, pessoas que têm intolerância a proteínas do leite e ovos.
E a gordura? “Em sua forma mais tradicional e antiga, o pãozinho leva banha de porco, que, somada ao queijo, não é indicada para pessoas que enfrentam desequilíbrio nas taxas de colesterol. Mas, com o uso do óleo vegetal, essa restrição fica bem reduzida”, explica Fernanda.

Outra dica é usar sempre os dois tipos de polvilho – doce e azedo. O azedo passa por um processo de fermentação, que ajuda a deixar a massa mais leve e aerada; e o doce contribui para que sabor fique mais suave. “A receita do pão de queijo não precisa ser 100% tradicional o tempo todo. Podemos acrescentar aromas diferentes, como as ervas já utilizadas na culinária brasileira – alecrim, manjericão, orégano – que têm valor nutricional e baixíssima caloria”, defende a especialista.

A nutricionista acrescenta que o produto pode ser uma opção de lanche pré-treino, se consumido cerca de 1h30 antes dos exercícios físicos, porque é fonte de proteínas, carboidratos, vitamina C e do complexo B, entre outros. E cada ingrediente que compõe o pão de queijo tem uma propriedade nutricional, confira:

Segundo Fernanda Dias, uma unidade de 40 g (grande) de pão de queijo tem cerca de 170 calorias, o que equivale a um pão francês e meio, ou a três fatias de pão de forma. Uma unidade de tamanho médio, de 20g, tem 90 calorias, em média. E as unidades pequenas, de 10g, têm 40 calorias. Ou seja, por mais que uma alimentação saudável não se resuma a calorias, não dá para exagerar. Mas é possível transformar o alimento em um lanche mais saboroso e funcional.

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